Italian Cuisine
Scuola internazionale di cucina italiana
Gli inizi della scuola Italian Cuisine risalgono al 1985 quando il Professor Nobuo Nishimura, titolare della casa editrice giapponese, Bunryu, iniziò a diffondere le tradizioni italiane in Giappone. Nishimura che aveva conosciuto il giovane Chef Gianluca Pardini qualche anno prima a Tokyo, decise di affidargli il compito di formare Chef giapponesi in Italia.
Dopo molti anni tra le colline senesi, la scuola è stata trasferita a Lucca nel 2004, aprendo le porte ad aspiranti Chef italiani e provenienti da tutto il mondo.
Il Direttore e Chef Gianluca Pardini, insieme al suo team affiatato porta avanti l’attività, insegnando la bellezza e la sfida di confrontarsi ogni giorno con i fornelli ed essere costantemente al passo coi tempi.
La nostra scuola
Categorie dei corsi di cucina
Corsi professionali, corsi intensivi e corsi base per amatori.
Corsi Professionali
Assapora il tuo potenziale
Corsi Amatoriali
Fai della cucina una passione
Corsi Specializzati
Scopri nuove tecniche
I nostri valori
Perchè scegliere i corsi Italian Cuisine
Italian Cuisine si distingue per la sua decennale esperienza nell’ambito dell’insegnamento e per la cura e l’attenzione che riserva ad ogni singolo studente, facendolo sentire attivamente partecipe del processo creativo e coinvolgendolo in ogni momento dell’apprendimento.
Posti limitati
I nostri corsi professionali sono aperti ad un massimo di 12 partecipanti per edizione per dare a ciascun studente il proprio spazio e la propria importanza.
Migliori insegnanti
Da Chef stellati, ad artigiani della panificazione, pasticceri e non solo, contribuiscono a condividere le loro conoscenze per una formazione completa.
Workshop di approfondimento
Durante il corso professionale che si svolge per il 90% nell’aula cucina, sono previsti workshop di approfondimento con focus su specifiche tematiche.
Collaborazione
Per preparare al meglio i nostri studenti, i corsi professionali sono organizzati secondo un metodo che prevede la suddivisione della classe in gruppi di lavoro: la cucina è un team e la nostra scuola insegna che cosa vuol dire la collaborazione.
Stage e diploma di fine corso
Per apprendere al meglio ed entrare nel mondo del lavoro Italian Cuisine da sempre organizza tirocini formativi per gli studenti nei migliori ristoranti italiani e non solo.
Italian Cuisine è Agenzia formativa accreditata alla Regione Toscana. Al termine del corso è rilasciato un attestato di partecipazione
Internazionalità
La peculiarità di Italian Cuisine è quella di favorire lo scambio e l’incontro di diverse culture nella propria cucina per favorire l’arricchimento del bagaglio culturale di ciascun studente.
Molti corsi sono disponibili anche in lingua straniera.
I corsi più richiesti di Italian Cuisine
Corsi in Evidenza
Corso professionale di cucina
Un percorso professionalizzante che trasformerà la tua passione nel tuo lavoro. Un metodo formativo completo dove la pratica quotidiana si mescola a approfondimenti teorici e un tirocinio su misura in uno dei migliori ristoranti d'Italia.
Corsi base di cucina per amatori
Esplora il Mondo della Cucina con Italian Cuisine!
Questo programma è progettato per chi desidera non solo apprendere, ma immergersi completamente nelle abilità fondamentali della cucina, il tutto in un'atmosfera di calda convivialità.
Corso di cucina giapponese: sushi e sashimi
Un affascinante viaggio nel mondo della cucina giapponese, alla scoperta dei segreti, delle tecniche e degli ingredienti che la rendono così amata in tutto il mondo.
Italian Cuisine è Organismo formativo accreditato alla Regione Toscana
Scopri di piùLe parole di chi ha scelto Italian Cuisine
Cosa dicono i nostri studenti
Gianluca,
Caro mio.... Senza condividere dettagli sulla mia salute ordinata e sulle limitazioni durante il tempo trascorso con te, sono così grato che mi hai permesso di partecipare liberamente al mio recente programma Road Scholar a Lucca. Sei un tesoro, un vero dono per il programma e lo hai reso un piacere con pazienza e con l'amore per l'Italia e la cucina fatta con il cuore.
Ciao, Spero che stiate bene lì in Italia. :) Abbiamo ricevuto le foto del nostro matrimonio e volevo condividerne alcune con voi. Volevo anche ringraziarvi ancora una volta per il cibo fantastico, per la gentilezza, dolcezza e allegria. Sono così felice che i nostri percorsi si siano incrociati e dopo diverse ricerche tu sia stata la nostra cuoca per il matrimonio.
Il corso professionale per aspiranti chef ed appassionati della cucina, trascorso all’International Academy of Italian Cuisine in Lucca in autunno 2023, è stata per me una bellissima esperienza. Durante 8 settimane ho potuto approfondire ed arricchire la mia conoscenza della cucina italiana e toscana. Lo chef e direttore Gianluca Pardini, con grande professionalità , e nello stesso tempo con molta simpatia e calore umano.
Sono molto soddisfatto di com’è strutturato il programma formativo e del contenuto del programma. Siamo partiti dalle basi della cucina italiana (sughi, diversi tipi di pasta), per passare gradualmente a processi complessi e a masterclass di chef straordinari, che ci hanno trasmesso la loro preziosa esperienza e hanno condiviso le loro ricette d'autore.
Ho partecipato a una decina di corsi di cucina. Il Maestro Gian Luca e la collega Chef Mariella sono maestri perfetti!. In questi anni ho approfondito con loro vari aspetti.... dalla preparazione del pane, ravioli, sformati, cruditè, presentazione delle pietanze...trattamento del pesce fresco... sempre con spirito molto professionale ma per nulla "pesante".
Sono stato domenica 2 giugno a pranzo per un 50' anniversario matrimonio e abbiamo mangiato piatti molto particolari sia di terra che di mare. Quello che c'è scritto su internet a proposito dello chef Gianluca Pardini è tutto vero. E' una persona molto attenta alla presentazione, la qualità e si presentava a noi molto spesso chiedendoci se tutto era perfetto.
Sono davvero rimasto impressionato dalla professionalità e dalla qualità che in questa accademia il patron GIANLUCA PARDINI e tutto il suo staff riescono a fornire quando presentano piatti particolari ,tradizionali lucchesi, toscani ai clienti che da tutto il mondo vengono per apprendere le tecniche di cucina e le selezioni dei prodotti tipici.
Caro Chef Gianluca!!!
Grazie per aver reso incredibile la mia esperienza cucina a Lucca! Le tue lezioni sono state il momento clou della mia visita! Sei un insegnante fantastica.
Tanti auguri per I tuoi futuri corsi! Spero che i tuoi studenti siano entusiasti quanto lo eravamo noi!
La tua studentessa ed amica,
Mary Jo Suhrer
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